奥羽山脈の東麓に位置する八幡平市（岩手県）で、地域の食文化を伝承する佐藤ひとみさん。ひとみさんが教えてくださるのは、ワラビ・フキ・ゼンマイなどの山菜をけんちん汁に仕立てた料理と、ひとみさんが「裏山」と呼ぶ八幡平の山中での山菜摘みの方法です。

採取したての新鮮な山菜の食べ方は？　たくさん採れる山菜の保存方法とその活用方法は？　御年74歳のひとみさんは、山菜とともにどんな暮らしを営んでいるのでしょうか？

あ、ひとみさんがご自身で栽培した蕎麦を使った手打ちそばもつくっていただきます。そば打ち名人でもあるひとみさんの十割そばも楽しみです。